Pırasa Dolması (Kastamonu)
Kastamonu İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
1 kg
pırasa
2 adet
soğan
250 gr kıyma
2
yemek kaşığı
pirinç
2 adet
yumurta
1
limon
1
yemek kaşığı
salça
1
yemek kaşığı sıvıyağ
Maydanoz
Tuz
Kara
biber
Pırasaların kalın beyaz kısımları 6 cm boyunda yeşil kısma kadar kesilir. Yıkanır ve az su ile biraz haşlanır, süzülür. Etli dolma içi hazırlanır. Pırasaların her katı açılır ve dolma içi ile doldurulur. Su ve yağ ilave edip orta hararetli ateşte pişirilir. Ocaktan indirmeye yakın
yumurta sarısı ve
limon suyu ile hazırlanan terbiye karıştıra karıştıra yemeğe ilave edilir. Bir taşım daha kaynatılır, servis edilir.