Pırasa Çorbası
2 Soğan
6 Su bardağı
tavuk suyu
4 Pırasa
4 Çorba kaşığı
kaymak
4 Patates
1 Limonun suyu
3 Çorba kaşığı dolusu sade yağ
6 Arpacık
soğanı
Tuz
Biber
Soğanları soyup ufak ufak doğrayın, ayıklayıp yıkadığınız
pırasaları ince dilimler halinde kesin,
patatesleri soyarak ufak kuşbaşı şeklinde doğrayın ve sonra da bunların hepsini eritmiş olduğunuz sadeyağ koyarak hafif ateşte yumuşamalarını sağlayın. Sonra buna
tavuk suyunu ekleyerek yirmi dakika daha pişirin ve pişen sebzeleri
tavuk suyu ile birlikte bir süzgeçten geçirerek
kaymakla karıştırın. Tuzunu,
biberini ve
limon suyunu da koyduktan sonra buzdolabına
koyun ve soğuması için bir saat kadar bırakın. Soğuyan çorbayı kâselere boşaltarak, içine birer de arpacık
soğanı atıp servis yapın.
Not: 50 dakikada hazırlayacağınız bu çorbanın özelliği soğuk olarak servis yapılmasıdır. İsteyen kışın sıcak da içebilir.