PİLİÇLİ MÜLHİYE
2000 gram mülhiye
120 gram sadeyağı, ya da margarin (6 çorba kaşığı)
200 gram
soğan (2 büyük)
300 gram
domates (2 büyük) ya da 1\2 kahve fincanı tuzsuz
domates salçası
4 bardak su, ya da et suyu
1 küçük
piliç
Tuz
1 Bir tencereye; 6 silme çorba kaşığı sadeyağı, ya da margarin ile küçük kesilmiş 2 büyük baş
soğan koyarak 5 dakika kavurmalı, sonra
soğanlara, tüyleri yolunmuş, içi temizlenmiş ve tütsülenmiş, yıkanmış ve kol, göğüs, but ve sırt olmak üzere parçalara ayrılmış 1 küçük
piliç ve 4 - 5 dakika sonra da, soyulmuş ve küçük doğranmış 2 küçükçe
domates ya da yarım kahve fincanı su içinde eritilmiş yarım kahve fincanı tuzsuz
domates salçası koyarak,
domatesler sularını çekinceye kadar pişirmekte devam etmelidir.
2 Sularım çekince bunlara; 4 bardak su ya da et suyu, yarım çorba kaşığı tuz ile, yaprak kısımları koparılmak suretiyle ayıklanmış ve bol suda yıkanmış 2000 gram mülhiye katarak, tencerenin kapağını kapatmalı,
piliç ve mülhiyeler iyice pişmiş bir hal alıncaya kadar orta kuvvetteki ateşte 45 - 50 dakika arasında pişirmeli ve servis yapmalıdır.