Piliçli Mantarlı Ezme
www.miele.com.tr
1 Arpacık Soğan
2 diş Sarımsak
1 küçük taze
soğan
200 gr. Mantar
150 gr. İstiridye
mantarı
2 Piliç göğüs fileto
4 Piliç but (derisiz ve kemiksiz)
8 dilim Jambon, yağlı
1
yemek kaşığı Zeytinyağı
1 1/2 çay kaşığı tane Hardal
1 1/2 çay kaşığı Kekik, kuru
50 gr. Tereyağ
60 gr. Un
250 ml Krema
500 ml Tavuk suyu
2 Yumurta sarısı
250 gr. Milföy Hamuru
Tuz
Kara
biber
Arpacık
soğanları ve
sarımsakları soyun ve ince ince kıyın. Taze
soğanı halka şeklinde doğrayın ve yıkayın. Mantar ve istiridyeleri temizleyin ve yaklaşık 1 cm boyunda küp küp doğrayın. Piliç göğüs ve budunu akan suyun altında yıkayın ve havlu kağıtla kurulayın ve 1 cm boyunda parçalara kesin. Jambonları ilave edin.
Maydanozları ince kıyın.
Arpacık
soğanları tavaya
koyun ve sıvı yağda pembeleştirin,
sarımsak, taze
soğan ve
jambon ilave edin. Mantar ve istiridyeyi ekleyin ve pişirmeye devam edin. Otları ve hardalı ilave edin, tuz ve kara
biber katın ve bir kenara
koyun.
Bir tencerenin içine Tereyağı ilave edin ve erimeye bırakın. Un ilave edin ve düzgün bir karışım elde edinceye kadar karıştırın,
krema ve et suyu ilave edin ve sosun koyulaşması için devamlı karıştırın. Sosu bir kaba boşaltın.
Milföy hamurunu kalıba uygun kesin. Fırını ısıtın.
Mantar-arpacık
soğan-karışımı ve sosu karıştırın. Kuşbaşı
piliçlere karıştırın ve kalıba
koyun.
Kalıbın kenarına
yumurta sarısı sürün ve
milföy hamurunu üstüne
koyun. Üstünde duran
milföy hamurunu kesin ve buharın çıkabilmesi için keskin bir bıçakla küçük çarpılar açın. Üstüne
yumurta sarısı sürün ve pişirin.