Piliçli Enginar Graten
1/2 paket Banvit Piliç Göğüs Kuşbaşı (haşlanmış, her biri ikiye kesilmiş)
6 adet
enginar (temizlenmiş)
1 adet
soğan (ince halka doğranmış)
2 çorba kaşığı
zeytinyağı
1/2 adet
limonun suyu
1 çorba kaşığı un
200 ml
süt
Bir tutam
hindistan
cevizi
1 adet
yumurta sarısı (hafif çırpılmış)
4 çorba kaşığı eski kaşar
peyniri (rendelenmiş)
Tuz, tane kara
biber (arzu edilen miktarda, dövülmüş)
Enginarları kalın dipli ve y
ayvan bir tencereye yerleştirip, üzerlerine halka
soğanları paylaştırın.
Limon suyunu ve
zeytinyağının yarısını çırpıp,
enginarların üzerine gezdirin. Enginarların üzerine çıkıncaya kadar su ilave edip, hızlı ateşte kaynama noktasına kadar ısıtın. Ateşi kısıp,
enginarlar yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 30-35 dak. pişirin. Delikli kepçe ile süzerek alıp, bir fırın kabına yerleştirin.
Kalan yağı ısıtıp, unu katın. Kısık ateşte ve karıştırarak, un altın sarısı renk alıncaya kadar kavurun. Ateşten alın. Karıştırmaya devam ederek ve yavaş yavaş
sütü akıtıp, yedirin. Karıştırmaya ara vermeden ve kısık ateşte, sos pütürsüz olup, koyulaşıncaya kadar, yaklaşık 7-8 dak. ısıtın.
Sosu yavaş yavaş karıştırarak et,
hindistan
cevizi, tuz, kara
biber ve
yumurta sarısını ekleyip,
enginarların ortalarına paylaştırın. Üzerlerine
peynir serpip, önceden ısıtılmış 180°C fırında, altın sarısı renk alıncaya kadar, yaklaşık 10-15 dak. pişirin. Sıcak servis yapın.