Piliçden Keşkek
1 kilo kemikli
piliç göğsü
2 adet kuru
soğan
1.5 su bardağı buğday
1
limonun suyu
1 çay bardağı
zeytinyağı
Tuz
Kırmızı pul
biber
Sosu için:
Tereyağı
Kırmızı pul
biber
Piliç etini tencereye
koyun. Tuz, 2
yemek kaşığı
zeytinyağı, kara
biber ve üstünü geçmeyecek kadar su ekleyin. Kaynama başladığında ateşi kısın. Haşlanmaşı için yarım saat yeterli olacaktır. Buğday bir kaseye alın. Bir gece önceden sıcak suda bekletin. Ertesi gün süzün. Bir tencereye alın. Üzerini 2-3 parmak geçecek şekilde sıcak su ekleyin. Orta ateşte pişmeye bırakın. Buharı çıktıktan sonra ateşi kısın. 25 dakika pişirin. Haşlanan
piliç göğsünü elle minik parçalara ayırın. Kuru
soğanları soyup temizledikten sonra rendeleyin. Haşlanan buğdaya rendelediğiniz kuru
soğan,
piliç eti, 1
yemek kaşığı tereyağı ve 1 tatlı kaşığı kırmızı pul
biber ekleyerek ezin ve karıştırın. 1 bardak sıcak su ve 1 tatlı kaşığı tuz ilave ederek 15-20 dakika daha pişirin. Buğdaylı
piliç etini yeniden tahta kaşık yardımıyla ezin. Elde ettiğiniz keşkeği tencereye alın. 10 dakika daha pişirin. Tabağa alın. Üzerine tereyağında kızdırılmış kırmızı pul
biber ekleyin. Servis yapın.
