Piliç Topkapı
5 adet derili
tavuk göğsü
2 çorba kaşığı margarin
1 tatlı kaşığı dolmalık
fıstık
1 adet küçük boy
soğan
1 su bardağı baldo
pirinç
1 tatlı kaşığı kuş
üzümü
1 er tutam tarçın ve yenibahar
1 su bardağı sıcak su
1 çorba kaşığı kıyılmış taze nane
1 çorba kaşığı kıyılmış dereotu
Tuz
Kara
biber
2 çorba kaşığı sıvıyağ
1 çay kaşığı kırmızı toz
biber
Sıvıyağı bir tencereye alıp
fıstıkları ekleyin ve kavurun. Üzerine ince kıyılmış
soğanı ilave edin. Soğanların rengi dönünce, yıkanmış pirinci ilave edin. Pirinç beyazlaşınca kuş
üzümü, tarçın, yenibahar, kara
biber ve tuzu ekleyin. Suyunu ilave edip tencerenin kapağını kapatın ve ağır ateşte 20-25 dk. pişirin. 10 dakika dinlendirdikten sonra dereotu ve naneyi pilava ekleyip karıştırın. Tavuk etlerini döverek inceltin ve ılınan pilavı etlerin içine koyarak rulo haline getirin. Sıvıyağ, toz
biber, kara
biber ve tuzu karıştırıp
tavukların üzerine sürün. Önceden ısıtılmış 160 c fırında 35-40 dakika pişirin. Kızarmış
patates ve haşlanmış sebze eşliğinde ikram edin.