Piliç Tas Kebabı
1 adet yağlı
piliç
1 tane sakız kabağı veya
patlıcan
200 gr
fasulye veya
bamya
2 adet
soğan
1 çay bardağı sıvıyağ
Kara
biber
kırmızı
biber
Kimyon
Tuz
Piliç parçalara bölünüp bıçakla etleri kemiğinden ayrılıp kuşbaşı şeklinde doğranır.
Soğanlar ince ince doğranır. Kuşbaşı doğranmış
piliç etine
soğan, kara
biber, kırmızı
biber, kimyon ve tuz ilave edilip iyice karıştırılıp ovulur.
Bir iki saat bekletilip kanlı suyu çıkmışsa süzdürülür. Etler tencereye boşaltılıp yağ ilave edilir. Tencerenin üzeri alüminyum folyo kağıtla sıkıca kapatılıp kapağı da sıkıca kapatılır. Çok kısık ateşte kendi suyuyla pişmeye bırakılır.
Fasulyeler ayıklanıp iki parmak kalınlığında doğranır. Sakız kabağı da doğranır. Eğer
patlıcan konacaksa küçük parçalara bölünür.
Sebzeler tencereye ilave edilip kısık ateşte pişmeye bırakılır. Etler ve sebzeler iyice yumuşayınca ateşten alınır. Yanında pilavla servis yapılır.