PILIÇ SOTE NANTEZ
MALZEMELER
4 kişilik
1 adet yarka
piliç (yaklaşık 1200gr)
tuz
bir tutam kara
biber
2 çorba kaşığı margarin yada tereyağı
1 çorba kaşığı ince doğranmış
soğan
24 adet arpacık
soğanı
2 adet iri kabukları soyulup çekirdekleri çıkıp ince kıyılmış
domates
150 gr taze
mantar
½ su bardağı
tavuk suyu yada et suyu yada su
1 çorba kaşığı sirke
4 çorba kaşığı
krema
küçük bir tülbentin içine; 5 adet tane kara
biber, 1 çay kaşığı kekik, 1 adet defne yaprağı, 2 dal maydanoz koyup ağzını iple bağlayın.
HAZIRLANIŞI
Soğanları soyarak temizleyin. Mantarları dörde bölün. Pilici dörde bölüp boynunu ve kanatlarını da kesip muhafaza edin. Küçük bir tencereye tereyağını koyup kızdırın,
piliçleri kanatları ve boynunu ilave edin. Ortadan hızlı ateşte ikişer üçer dakika alt üst kızartıp kıyılmış
soğanı ilave edip 1-2 dakika daha alt üst karıştırıp kavurun. Sirkeyi ilave edip 1-2 dakika kaynatıp
domatesi ve beze sarılmış baharatları ve
tavuk suyunu ilave edin. Ağzını kapatıp ağır ateşte 15-20 dakika pişirin. Arpacık
soğanlarını ve
mantarı üzerine ilave edin, tekrar kapağını kapatarak ağır ateşte 15 dakika daha suyunu kontrol ederek pişirin. Piştiğinde içinde yaklaşık 4 fincan su kalmalıdır. Pişerken eğer gerekirse kaynar su ilave edin. Kremayı ilave edip 1-2 daha kaynatıp ateşten alın, baharat torbasını çıkarıp atın ve pilici servis edin.