PİLİÇ SOTE ANDALUZ (FRANSA)
POULET A L'ANDALOUSE
4 kişi için MALZEME :
1 adet yarka
piliç (1200 gr. civarında)
2 kahve fincanı rafine yağı
1 çorba kaşığı tereyağı
2 adet iri
soğan piyaz doğranmış
4 adet dolma
biber çekirdekleri çıkmış, piyaz doğranmış
1 çorba kaşığı dolu un
Tuz
1/2 çay kaşığı kırmızı yaprak
biber
2 çay kaşığı kekik
2.5 su bardağı
süt (Süt 5 su bardağı olarak ateşe konmalı ve kaynatılarak yarı çektirilmelidir.)
YAPILIŞI :
Pilici sekiz parçaya bölünüz, dibi düz bir tencereye (kasrola) rafine yağını koyup kızdırıp
piliçleri ilâve ediniz
Orta ateşte üçer dakika alt üst kızartıp
piliçleri bir tabağa çıkarıp tenceredeki yağı döküp tereyağını tencereye
koyunuz
soğan ve dolma
biberi ilâve edip bir çatal ile karıştırarak üç dört dakika kavurup unu kekiği ve kırmızı
biberi ilâve ediniz
İki dakika daha kavurup
piliçleri
süt üve tuzu ilâve ediniz
Ağır ağır kaynatarak kontrol ederek otuzbeş dakika pişiriniz ve servis ediniz (Ateşten alırken tahmini içinde bir su bardağına yakın sosu olması lâzımdır.).