PİLİÇ HAŞLAMASI (düdüklü)
3 adet
piliç
7 bardak su
1 1/2 kahve fincanı iç
bezelye
200 gram
havuç (3 orta)
300 gram sarı
patates (2 büyük)
100 gram
kereviz kökü (1 orta)
100 gram arpacık
soğanı (10 adet)
1/2 kahve fincanı
pirinç
1/2 demet maydanoz
1/2 demet
kereviz yaprağı
Tuz
1 Düdüklü tencereye; tüyleri yolunmuş, içi temizlenmiş, tütsülenmiş yıkanmış ve kol, göğüs, but ve sırt olarak parçalara kesilmiş 3 semiz
piliç, 7 bardak su, soyulmuş 10 adet arpacık
soğanı,
kazınmış ve sekize bölünmüş 3 orta
havuç, soyulmuş ve dörde bölünmüş 2 sarı
patates, yine soyulmuş ve dörde bölünmüş 1 orta
kereviz kökü, yarım kahve fincanı
pirinç, kıyılmış yarımşar demet maydanoz ve
kereviz yaprağı ve yarım çorba kaşığı da tuz koyarak, düdüklü tencerenin kapağını kapatmalıdır.
2 Sonra tencereyi çok kuvvetli ateşe oturtarak, tencerenin üstündeki düdük yukarıya doğru oynayıp da bol buhar ve ıslık gibi sesler çıkarmaya başladıktan sonra hesap edilmek üzere
piliçleri 25 - 30 dakika arasında pişirmeli ve ateşten alarak buharını boşalttıktan sonra servis yapmalıdır.
Not: Arzu edilirse, haşlamaya maydanoz sonunda da katılabilir.
