Piliç Göğsü Dolması
www.vzug.com
1 kırmızı sivri
biber
100 g siyah
zeytin, çekirdekleri ayıklanmış
1 çorba kaşığı kekik yaprağı
2 çorba kaşığı
zeytinyağı
Kara
biber
8 dilim
jambon
4
tavuk göğsü
Tuz
Kanola yağı
Biberi dörde bölün, çekirdeklerini çıkarın ve kabuk tarafı yukarı gelecek şekilde pişirme kağıdı kaplı paslanmaz çelik tepsiye
koyun. Tepsiyi ısıtılmamış fırına
koyun. Fırınlayın.
Biberleri bir plastik poşete doldurun, kapatın, soğumaya bırakın. Ardından kabuklarını soyun ve boyuna dilimler halinde doğrayın.
Zeytin, kekik,
zeytinyağı ve kara
biberi püre edin.
Dört streç folyo şeridini tezgahın üstüne
koyun, ikişer
jambon dilimini hafifçe üst üste
koyun. Tavuk göğsünü enine kesin, iç tarafına kara
biber ve biraz tuz ekleyin ve üstüne
zeytin ezmesi sürün. Biber şeritlerini ortaya yerleştirin ve
tavuk göğsünü tekrar bir bütün haline getirin,
jambonların üstüne yerleştirin. Folyoyla iyice sarın, paket sıkı olana kadar uçlarını kapatın. Fırın torbasını delikli fırın tepsisinin içine
koyun, ısıtılmamış fırına sürün. Buharlayın.
Tavuk rulolarını folyodan çıkarın ve kızgın yağda her tarafını kısa süreli kızartın, kesin ve hazırlayın.