Piliç Boğaziçi
4 adet
piliç göğsü
500 gr.
patlıcan
50 gr.
mantar
80 gr.
havuç
50 gr.
kabak
80 gr.
kereviz
40 gr. tereyağı
100 gr.
süt
15 gr. un
1/2 bağ dereotu
2 diş
sarımsak
100 gr.
tavuk suyu
1 adet
soğan
1/2 bağ maydanoz
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
Piliç göğüslerini ince ince açın. Mantarları,
havuçları, ka
bakları,
kerevizi küçük küçük doğrayıp
piliç göğüslerinin içine hepsine eşit miktarda olacak şekilde dağıtın. Göğüsleri rulo biçiminde sarıp geniş bir tencereye yerleştirin. Üzerine
tavuk suyunu, ince ince doğranmış maydanoz ve dereotunu koyup biraz da tuz serpip 20 dk. haşlayın. Diğer tarafta
patlıcanları közleyip kabuklarını soyun. Soyduğunuz
patlıcanları bıçakla iyice ezip püre yapın. İçine
sarımsak,
süt, tereyağı ve tuz koyup karıştırın. Haşlanmış
piliçleri servis tabağına alın ve üzerine
patlıcanlı püreyi dökün. Maydanoz ve dereotu ile süsleyip servis yapın.