PİLÂVLI DANA PİRZOLASI
4
süt danası pirzolası
100 gram rendelenmiş gravyer
peyniri
1 kaşık hardal
3 çorba kaşığı kaynar
süt
1
yumurta sarısı
1 bardak tereyağı
50 gram rendelenmiş parmesan
peyniri yada gravyer
peyniri
1 tatlı kaşığı safran
2 bardak
pirinç
3 bardak et suyu
1 küçük baş
soğan
yeteri kadar tuz ve kara
biber
Soğanı rendelemeli ve bir tencerede bir kaşık tereyağıyle birlikte kavurmalı. Soğanlar kavrulunca yıkanmış pirinci içine atıp bir-iki dakika kavurmalı ve et suyuyla 3/4 bardak tereyağını katarak bir pilâv pişirmeli. Pilâv pişip de demleneceği sırada safranı bir kaşık et suyunda eritip pilâva dökmeli ve rendelenmiş parmesan
peynirini de serptikten sonra pilâvı harmanlamalı demlenmeye bırakmalı. Pilâv demlenirken kalan tereyağını bir tavaya koyup eritmeli. Yağ eriyince pirzolaları tavaya koyup önce bir, sonra öbür yanlarını nar gibi kızartmalı. Beri yanda rendelenmiş gravyer peynîriyle hardalı karıştırmalı. Bunları karıştırırken
sütü katmalı Sonunda
yumurta sarısını katmalı ve karışımı bir
krema haline gelinceye kadar karıştırmalı. Kızaran pirzolaları pyrex bir kaba koyup üzerlerine
kremayı dökmeli ve kabı orta ısılı bir fırına koymalı. Burada on dakika kadar gratine etmeli. Demlenen pilâvı kayık biçimindeki bir servis tabağına boşaltmalı. Bunun yanına da fırında gratine olmuş
kremalı pirzolayı yerleştirmeli ve sıcak sıcak servis yapmalı.
ML® Ankara Tava için tıklayın