Pilav Üstü Tas Kebabı
500 gr
dana kuşbaşı
8-10 tane arpacık
soğan
1 diş
sarımsak
1 adet defne yaprağı
2-3 çorba kaşığı sıvıyağ
2 su bardağı su, tuz
2 su bardağı arpa şehriye
2-3 çorba kaşığı sıvıyağ
4 su bardağı su
Tuz
Kuşbaşı etleri 2-3 kaşık yağda rengi dönene kadar kavurup soyulmuş arpacık
soğanları ekleyin. 1-2 dakika daha sote edin. Üzerine 2 bardak su ekleyin. Defne yaprağı ve 1 diş
sarımsak ilave edin. Etler ve
soğanlar altında kalacak şekilde üzerine bir kase kapatın. tencerenin kapağını da kapatıp kısık ateşte 35-40 dakika kadar pişirin. Servisten önce defne yaprağını alın.
Arpa şehriyeyi pilav tenceresinde sıvı yağ ile kavurun. Rengi dönünce üzerine sıcak suyunu ilave edip tuzunu ekleyin ve kapağı kapalı olarak kısık ateşte pişmeye bırakın. Suyunu çekince ocaktan alıp 10 dk kadar dinlendirin. Yemeği pilav üstü sunumla sıcak servis yapın.