Pezik (Pazı) Mıhlaması (Giresun)
Giresun İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
1 bağ pezik (
pazı)
3 adet
soğan
4 adet
yumurta
2 çorba kaşığı tereyağı
1 fincan sıvı yağ
kara
biber
tuz
Pezik yıkanıp, ayıklandıktan sonra doğranarak, haşlanır ve süzülür. İnce doğranmış
soğan yağda pembeleşinceye kadar kavrulur. Buna haşlanmış pezik eklenerek karıştırılır. Tuzu ve kara
biberi atılır. Üzerine
yumurtalar kırılır. Pişene kadar hafif ateşte tutulur.
Osmanlı saray mutfağında pişen, çok sevilen bir yemektir mıhlama. En önemli özelliği çok kısık ateşte pişiyor olmasıdır.