Pezik (Pazı) Kavurması (Ordu)
Ordu İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
2 demet pezik (
pazı)
2 adet kuru
soğan
1 çay bardağı sıvıyağ
2 çay kaşığı tuz
Kara
biber
Pezikler ayıklanıp yıkanır, ince doğranıp haşlanır (sapları yumuşayıncaya kadar). Haşlanan pezikler süzgeçte süzülerek, soğuduktan sonra avuç içinde sıkılır. Ayrı bir tencerede ince doğranmış
soğanlar sıvıyağda pembeleşinceye kadar kavrulur. İçine haşlanan pezikler ve tuz, kara
biber ilave edilir. Biraz daha kavrulur. Servise sunulur.