Peynirli Zeytinli Kek (Dubrovnik Hırvatistan)
Sahrap Soysal
3 adet
yumurta
1 su bardağı
yoğurt
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı doğranmış çekirdeksiz
zeytin (file
zeytin de kullanabilirsiniz)
1 su bardağı rendelenmiş kaşar
peyniri (200 gr) (lor
peyniri de kullanabilirsiniz)
1/2 demet maydanoz
1/2 demet dereotu
1 paket kabartma tozu
2 çay kaşığı kuru fesleğen, nane
3 su bardağı un
2 çay kaşığı kırmızı pul
biber
1 adet
yumurtanın sarısı
Oda sıcaklığında bekleyen
yumurtaları derin bir kaba kırın. Üzerine
yoğurt ve sıvıyağı ekledikten sonra tel çırpıcı ya da çatal yardımıyla iyice çırpın. Maydanoz ve dereotunu ayıklayıp incecik doğradıktan sonra
yumurtalı karışıma ekleyin. Üzerine lor
peynirini ya da rendelenmiş beyaz
peyniri ve
zeytinleri ilave edin. Bir taraftan tahta kaşık ya da spatula yardımıyla kanştınrken bir taraftan da kabartma tozunu aktarın. Unu da azar azar ekleyip malzemeleri iyice kanştırın. Kum fesleğen ve naneyle beraber kırmızı pul
biberi de ekleyip tekrar kanştırın. Diğer taraftan, 25-30 santim çapında yuvarlak, kare ya da dikdörtgen şeklindeki bir fırın kabını 2
yemek kaşığı sıvıyağla yağlayın. Katı muhallebi kıvamında olan hamuru yağlanmış kalıba aktarın. Bir kaşığı suya batırıp, kaşığın tersiyle böreğin üzerini düzeltin. Sonra da bir kasede çırptığınız
yumurta sansını böreğin üzerine kaşıkla sürün. Çörekotu varsa keten tohumunu serpiştirin. Sonra da böreği 5 dakika önceden ısıtıp 175 dereceye ve alt üst konuma ayarladığınız fırında üzeri iyice kızarıncaya kadar, yaklaşık 25-30 dakika pişirip çıkarın. Biraz ılınmasını bekleyip dilimleyerek servise sunun.
Fotoğraf "Göksen" tarafından gönderildi. 14.02.2016