PEYNİRLİ TEPSİ BÖREĞİ
600 gram yufka (3 adet)
200 gram
süt (3/4 bardak)
120 gram sadeyağı, ya da margarin
2 adet
yumurta
PEYNİR İÇİ:
200 gram beyaz
peynir
1
yumurta
1/2 demet maydanoz
1 Dışarıdan satın aldığımız 600 gram yufkadan yalnız bir tanesini, böreği içinde pişirecek olduğu
muz 22 - 24 santim çapındaki yuvarlak tepsiden bir buçuk misli büyük olarak, diğerlerini de tam tepsi büyüklüğünde kesmeli, sonra da ılık üç çeyrek bardak
süte 6 silme çorba kaşığı sadeyağ, ya da margarin ile, çalkalanmış 2
yumurta katarak, iyice bir karıştırmak, yufka ve yağlı
sütü bir tarafa bırakmalıdır.
2 Sonra bu hamurlardan önce büyük olanını alarak, içini iyice yağlamış olduğu
muz tepsiye; yanlarından taşar bir durumda döşemeli, sonra da tepsiye döşemiş olduğu
muz bu hamurun üstüne, iyice hamuru ıslatabilecek şekilde 1 - 2 çorba kaşığı da erimiş yağlı
sütten gezdirdikten sonra hamurların tam yarısını, bir kat hamur, bir kat yağlı
süt olmak üzere tepsiye istif etmeli, döşemeli, sonra da döşenmiş bu hamurların üstlerine; çatalla ezilmiş ve içine 1
yumurta ve yarım demet maydanoz katılmış 200 gram beyaz
peynir kullanarak hazırlanmış içi eşit bir şekilde hamura yaydıktan sonra kıymanın üstüne aynen yukarıda tarif edildiği şekilde bir kat hamura, bir kat yağlı
süt olmak üzere bütün hamurları döşedikten sonra bunların üstüne, yanlardan taşan ilk hamuru kenarlarını kapatmalıdır. Hamurların yırtık ve eğri büğrü kalan küçük parçalarını da tepsiye yanyana döşemeli, bunlardan katlar oluşturarak istif etmelidir.
3 Bundan sonra yufkanın üstüne de kalan
yumurta ve yağlı
sütü gezdirdikten sonra tepsiyi orta kuvvetteki fırına sürerek böreğin alt ve üstü iyice kızanp da içi pişinceye kadar aşağı yukarı 50 - 60 dakika arasmda pişirmeli, sonra tepsiyi fırından alarak üstüne bir tabak kapatmalı ve altüst etmeli, böreği tabağa almalı ve servis yapmalıdır.