Peynirli Pisi Balığı
1 kg pisibalığı filetosu
60 gr (4 çorba kaşığı) tereyağı
1 büyük yeşil dolmalık
biber (çekirdekleri ve beyaz kısımları temizlenip, ince doğranmış)
2+1/2 su bardağı mayonez
250 gr (2 su bardağı) kaşar ya da gravyer
peyniri rendesi
1 çay kaşığı tuz
1 kahve kaşığı kara
biber
60 gr (1/4 su bardağı)
krema
4
yumurtanın akı (iyice çırpılmış)
Önce, fırınınızı orta sıcaklığa (180° C) getirip, ısıtınız. 1 tatlı kaşığı tereyağla, ateşe dayanıklı y
ayvan bir cam kabı yağlayıp, bir kenara bırakınız.
Geniş bir tavada, kalan 3 çorba kaşığı yağı orta ateşte eritiniz. Yağ kızınca balık filetolarını tavaya koyup, her iki yanlarını 2'şer dakika kızartınız. Tavayı ateşten alıp, bir maşayla balık filetolarını çıkararak, derilerini soyduktan sonra, yağladığınız cam kaba aktarınız. Yeşil dolmalık
biber halkalarını üstüne yerleştiriniz.
Mayonezi orta boy bir kaseye koyup, içine
peynir, tuz, kara
biber ve
kremayı katarak, tahta bir kaşıkla bütün malzeme iyice karışana kadar karıştırınız. Çırpılmış
yumurta aklarını da ekleyip, yeniden iyice karıştırınız.
Mayonezli karışımı balık filetolarının üstüne döküp, cam kabı fırına sürünüz. Balıkları 20 dakika, mayonezli karışım altın sarısı bir renk alana kadar pişiriniz.
Kabı fırından alıp,
peynirli pisi balığınızı hemen servis ediniz.