Peynirli İrmik Helvası
Sahrap Soysal
150 gr. bitkisel margarin (50 gr. tereyağı+5
yemek kaşığı
zeytinyağı da kullanabilirsiniz)
2 su bardağı irmik
200-300 gr tuzsuz Antakya
peyniri (dil
peyniri de kullanabilirsiniz)
3 su bardağı sıcak
süt
1.5 su bardağı toz şeker
Margarini orta boy teflon tencerede kızdırıp irmiği aktarın ve tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak, kısık ateşte, yaklaşık 8-10 dakika, irmiğin rengi iyice sararmaya başlayıncaya kadar kavurmaya devam edin.
Peyniri de çok küçük parçalar halinde didikleyin.
Diğer taraftan, sıcak
süt ve toz şekeri derin bir kaba
koyun. Şeker iyice eriyinceye kadar ara sıra karıştırın. Rengi iyice sararan ve annelerimizin deyimiyle "miyanesi gelen" irmiğin üzerine, şekerli sıcak
sütü ekleyin. Hızla ve 1 dakika kadar karıştırıp
peynir parçalarını ilave ettikten sonra tencerenin kapağını hemen kapatın.
Çok kısık ateşte irmiğin
sütünü çekmesi için 4-5 dakika hiç karıştırmadan pişirin. Ocaktan alın ve yine kapağını hiç açmadan 10 dakika daha dinlendirin. Sonra üzerine
fıstık,
badem ya da
ceviz serpiştirip karıştırın. Sıcakken servis tabağına aktarın. Ilık olarak servise sunun.
Not: İrmik helvasının yanında isterseniz dondurma da ikram edebilirsiniz. Dondurmanın irmiğe çok yakıştığını göreceksiniz.
