PEYNİRLİ BÖREK (Gaziantep)
Gaziantep İl Emniyet Müdürlüğü
Hamuru için:
500 gr. un,
25 gr. maya,
1 tatlı kaşığı tuz,
1 tatlı kaşığı toz şeker,
1 çay bardağı su.
İç malzemesi:
250 gr. antep
peyniri,
1 adet taze
sarımsak,
2 adet taze
soğan,
1 parça maydanoz,
1 parça tarhın,
1 çay kaşığı kırmızı
biber,
1 çay kaşığı tuz.
Hamurun malzemeleri harmanlanarak yoğurulur ve dinlenmeye bırakılır. Rendelenmiş
peynirin içerisine
sarımsak ve
soğan ince bir şekilde doğranır, maydanoz, tarhın, tuz ve kırmızı
biber katılarak karıştırılır ve bir harç elde edilir. Yoğrulmuş olan hamur 5 eşit parçaya bölünür. Yumakları merdane ile açılır ve önceden hazırlanmış harç hamura yayılır ve kenarları hafifçe kıvırılır. (İçine konan malzemeler görünecek şekilde) 80 derece sıcaklıktaki fırında pişirilir. Börek servise hazırdır. (Fikret MAVİYILDIRIM - Mazıcıoğlu)