Peynir Fondü
1 diş
sarımsak yarıya kesilmiş
1/2 su bardağı
elma sirkesi.
1 tatlı kaşığı
limon suyu
250 gr. gruyer
peyniri (veya Kars gravyeri)
250 gr. emmental
peyniri (veya eski kaşar)
2 tatlı kaşığı
mısır nişastası
1 tutam yeni rendelenmiş muskat (İsteğe bağlı)
Fondü kabının tüm iç yüzeyine sarmısağı bastırarak sürün. Sirkeyi ve
limon suyunu koyup yavaşça kaynama noktasına getirin. Ateşi kısın ve rendelenmiş
peynirleri azar azar kaba koyup tahta kaşıkla devamlı karıştırarak eritin. Küçük bir kasede
mısır nişastasını iki kaşık suyla karıştırarak ezin ve bunu da erimiş
peynir karışımına ekleyin. 2-3 dakika daha ve karışım kalın, pürüzsüz bir hal alana dek karıştırarak pişirmeye devam edin. Fondünün fokur fokur kaynamasına asla izin vermeyin. İçine taze çekilmiş kara
biber ve muskat ilave edip sofraya getirin. Küp kesilmiş çıtır ekmekler ve saydığım diğer malzemelerden arzu ettiklerinizle birlikte servis edin.