Peru Pilâvı
Bîr tavaya 2 çorba kaşığı zeyrinyağıyle 1 çorba kaşığı sadeyağ koyup bunu orta ısılı ateşte eritmeli. Yağ ısınınca küçük parçalara doğranmış
tavuk etini (
tavuk yoksa et parçaları, hattâ
jambon veya
salam da olabilir) katmalı. Bir-iki dakika kuvvetli ateşte kızartmalı. Sonra 1 kutu konserve iç
bezelyenin suyunu döktükten sonra
bezelyeyi tavadakilere katmalı. Gerektikçe azar azar kaynar et suyu katarak tavadakileri on dakika kuvvetli bir ateşte pişirmeli. Bezelyeler pişince bir başka kapta pişirilerek demlendirilmekte olan
pirinç pilâvına katmalı. Pilâvı bir-iki defa karıştırdıktan sonra servis tabağına almalı ve servis yapmalı. İsteyenler iç
bezelyeye iki
domates de katabilirler.