|
|
|
Perdeli Özbek Pilavı |
 |
nükhet koç
Aşçıbaşı
Kayıt: 17.09.2010
Mesajlar: 29
Şehir: Balıkesir |
Kısa URL: https://ml.md/lc56136
Gönderme Tarihi: 17.Eyl.2010
2,720 defa indirildi / yazdırıldı
|
1,5 su bardağı baldo pirinç
200 gram tereyağı
1 adet orta boy soğan
120 gram yağsız kuşbaşı kuzu eti
1 adet büyük boy havuç
15-20 adet taze fasulye
1 adet orta boy domates
Yarım su bardağı kuruüzüm
Yarım su bardağı dolmalık fıstık
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı tarçın
1 tutam safran
3 su bardağı sıcak et suyu
Yarım demet maydanoz
240 gram milföy hamuru
1 adet yumurta sarısı
Tuz
Karabiber
Öncelikle pilavın iç malzemesini hazırlayın. Bir tencereye tereyağının yarısını koyup üzerine ince kıyılmış soğanı ilave edip pembeleşene kadar kavurun. Eti de ekleyip 5 dakika daha kavurun. Daha sonra üzerine küp doğranmış havuç, taze fasulye ve kabukları çıkarıldıktan sonra küp doğranmış domatesi ekleyin. Bir-iki dakika daha kavurup üzerine kuruüzüm, dolmalık fıstık, biber salçası, tarçın, safran, tuz, karabiber ve sıcak et suyunu ilave edin. Tencereyi ocaktan alın. Başka bir tencerede kalan tereyağını eritin. Yarım saat tuzlu suda beklettikten sonra yıkanıp süzülmüş pirinci ekleyin. 8-10 dakika sürekli karıştırarak kavurun. Üzerine kenarda bekleyen etli harcı ilave edip pişmeye bırakın. Bir taşım kaynayınca altını kısıp 15 dakika ağır ateşte demlendirin. Tepsiye boşaltıp üzerine ince kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın. Diğer taraftan milföy hamurundan 1 cm genişliğinde şeritler kesin. 8-10 cm yüksekliğinde yayvan ve ısıya dayanıklı bir kabın dibine şekilli olarak yerleştirin. Kalan milföy hamurlarını yan yana getirip elinizle yapıştırın ve genişçe açın. Hamuru yayvan kaba kenarları dışarı sarkacak şekilde yerleştirin. İçine pilavı dökün. Kenarlardan taşan hamurları yavaşça çekerek pilavın üzerini örtün. Üzerine yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20 dakika pişirin. Ters çevirerek servis tabağına alın ve dilimleyerek servis yapın.
|
Perdeli Özbek Pilavı |
 |
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc119231
Gönderme Tarihi: 28.Ağu.2016
967 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 su bardağı pirinç
2 adet kuru soğan
3 çorba kaşığı tereyağı
500 gr kuşbaşı et
3 adet havuç
2 çorba kaşığı şam fıstığı
3 parça milföy hamuru
1 adet yumurta sarısı
4 çorba kaşığı dereotu
1 tutuam tarçın
3 su bardağı su
Karabiber
Tuz
Pirinci tuzlu suda yarım saat bekletip süzün. Bir tencerede tereyağını eritin. Et, küp şeklinde doğranmış soğan ve havuçları yumuşayıncaya kadar pişirin. Üç bardak kaynar su, şam fıstıkları, baharatlar ve pirinci ekleyip pişirin. Kıyılmış dereotunu ekleyip karıştırın. Milföyleri birleştirip tek bir parça haline getirin. Bir kenarından eşit uzunlukta ve 1 cm eninde 4 şerit kesin. Hamuru önceden yağlanmış derin bir fırın kalıbına kenarları dışa taşacak şekilde yayın, içine pilavı boşaltıp taşan kenarları pilavın üzerini tamamen örtecek şekilde kapatın. Önceden ısıtılmış 170 dereceye ayarlı fırında nar gibi kızarıncaya kadar pişirin. Yağlanmış bir başka kalıba ya da tepsiye ters çevirip önceden kestiğiniz şeritleri üzerine çaprazlayarak döşeyin. Üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürüp tekrar fırına verin. Kızarınca fırından alın ve dilimleyerek servis yapın.
|
|
Perdeli Özbek Pilavı Tarifleri Pilavlar
|
|
