Pazılı Tavuk Kapama
Malzemeler
6 parça
tavuk bonfile eti
10 parça
pazı yaprağı
1 su bardağı konserve
bezelye
2 diş
sarımsak
10 adet arpacık
soğan veya 1 adet kuru
soğan
3 adet orta boy
patates
2 adet orta boy
havuç
2 adet etli kırmızı
biber
3
yemek kaşığı
mısırözü yağı
Az miktar tuz
Az miktar pul
biber, kara
biber, köri sos
Terbiyesi için:
1
yemek kaşığı un
1
yemek kaşığı
yoğurt
1 adet
yumurta sarısı
Hazırlanışı
Geniş, derin bir tencereye yağ konularak ısınmaya bırakılır. İri şekilde doğranan etler, ısınan yağa eklenerek içine kuşbaşı doğranmış kuru
soğan veya arpacık
soğanlar,
havuç, kırmızı
biber, ince doğranmış
sarımsak da eklenerek,
havuç ve
soğanlar rengini bırakana kadar üç dört dakika karıştırılarak sotelenir. Üzerini geçecek kadar su konularak pişmeye bırakılır. Etler ve
havuçların pişimine yakın
patates ve yıkanmış konserve
bezelye de eklenerek bir süre
patateslerin pişmesi beklenir. Son olarak
pazı, tuz ve baharatlar eklenerek
pazılar pişmeye bırakılır. Bu sırada derin bir kapta terbiye için un,
yoğurt,
yumurta sarısı ve
limon suyu, az miktarda suda çırpıcı ile karıştırılarak ağır ateşte kaynayan kapamaya eklenir. Ayran koyuluğu kıvamına gelene kadar 3 dakika daha kaynatılarak sıcak servis yapılır.