Pazılı Kereviz Çorbası
2
kereviz
5 yaprak
pazı
2 diş
sarımsak
1 su bardağı et suyu
3 çorba kaşığı sıvı yağ
5 su bardağı su
Terbiyesi için:
3 çorba kaşığı süzme
yoğurt
2 çorba kaşığı un
1
limon
1
yumurta
Üzeri için:
1 tatlı kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı
domates salçası
Kerevizi minik küpler halinde, sarımsağı incecik kesin. Bir tencereye sıvı yağ koyup
kereviz ve sarımsağı iki dakika kavurun. İnce doğranmış
pazı yapraklarını ekleyip biraz çevirin. Üzerine et suyunu, sıcak suyu ilave edip pişmeye bırakın. Bu sırada terbiyesini hazırlayın. Un,
limon suyu,
yumurta ve süzme yoğurdu bir çırpma teliyle çırpın. Bir su bardağı soğuk su ekleyerek kıvamını açın, ardından bir bardak sıcak suyla ılıştırın. Ilınan terbiyeyi ocak üzerindeki çorba tenceresine yavaşça dökerek karıştırın. Sosu için küçük bir tavada tereyağıyla
salçayı bir iki dakika kavurun, çok az sıcak su koyup akıcı hale getirin. Servis yaparken çorbanın üzerine gezdirin.