Pazılı Gözleme
Yarım kilogram
pazı
yarım çay bardağı sıvı yağ
1 adet orta boy
soğan
200 gram yağsız kıyma
Maydanoz
Tuz
Kara
biber
3 adet yufka
1 çorba kaşığı tereyağı
Pazı yapraklarını yıkayıp, sularının iyice süzülmesi için kevgirde bekletin. Sıvı yağda önce küçük doğranmış
soğanı sonra kıymayı kavurun. Ardından suyu süzülmüş
pazıların sap kısımlarını doğrayıp ekleyin. Bu şekilde 3 dakika kavurun. Bu defa doğranmış
pazı yapraklarını ekleyip, kavurmaya devam edin. Ateşten almadan 1 dakika önce kıyılmış maydanoz, tuz ve kara
biberi ekleyin. Ateşten alıp soğutun. 1 yufkayı serin. Yufkanın ortasına
pazılı harçtan
koyun. Yufkanın karşılıklı kenarlarını bohça kapatır gibi kapatın. Pazılı yufkayı çok az sıvı yağ sürülmüş teflon tavada arkalı önlü pişirin. Diğer iki yufkaya da aynı işlemi yapıp soğutmadan tereyağı sürüp servis yapın.
