Pazı Yaprağında Hindi Ciğer
1 paket Banvit Hindi Ciğer (ufak kuşbaşı doğranmış)
12 adet
pazı yaprağı (kalın sapları kesilmiş, kaynak suya batırılmış)
75 ml
zeytinyağı
3 çorba kaşığı dolmalık
fıstık
75 gr
pirinç (haşlanmış)
14 çorba kaşığı sultani
üzüm
1 demet taze
soğan (ince çintilmiş)
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı tarçın
1/2 demet maydanoz (kıyılmış)
Tuz (arzu edilen miktarda)
1 adet küçük kırmızı
soğan (süslemek için)
Zeytinyağının yarısını ısıtıp çam
fıstıklarını katın. Orta ateşte karıştırarak altın sarısı renk alıncaya kadar 3-4 dak. kavurun. Karıştırmaya devam ederek
ciğeri ilave edip, hızlı ateşte 3 dak. karıştırın.
Pirinç,
üzüm,
soğan, kara
biber, tarçın ve maydanozu katıp ateşten alın.
Pazı yapraklarının geniş tarafına
ciğerli harçtan 2 çorba kaşığı koyup hafif yayın.
Dolma sarar gibi, fakat büyük ve yassı olarak sarıp, tencereye yerleştirin. Üzerine kalan
zeytinyağını gezdirin ve kısık ateşte yaklaşık 20 dak. pişirin.
Kırmızı
soğan ile süsleyerek servis yapabilirsiniz.
Not: Pazının ayırdığınız saplarını ince ince kıyıp, hafif haşlayın. Zeytinyağı,
limon suyu, hardal ve
sarımsak karıştırıp üzerine dökün. Salata olarak kullanabilirsiniz.