Pazı Sapı Kavurması Yatağında Çılbır
2 demet
pazının sap kısımları
1 adet orta boy kuru
soğan
3
yemek kaşığı margarin
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı kara
biber
ÇILBIR İÇİN:
4 tane
yumurta
1,5 tatlı kaşığı tuz
1
yemek kaşığı sirke
Yeterince su
ÜZERİ İÇİN:
1 su bardağı
yoğurt
2 diş ezilmiş
sarımsak
1
yemek kaşığı sana mutlu aile
1 tatlı kaşığı pul
biber
Ayıklanıp yıkanan
pazı sapları 1 cm uzunluğunda doğranır. Yemeklik doğranmış
soğan margarinde pembeleştirilir,
pazı sapları eklenir. Karıştırılıp, üzerine bir kapak kapatılır. Arasıra karıştırılarak
pazı sapları yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirilir. Tuz ve kara
biberle tatlandırılıp, ocak kapatılır.
Geniş bir tencereye su doldurulup kaynatılır. Kaynayan suya tuz ve sirke eklenir. Yumurtalar birer birer bir kaseye kırılır. (sarıları dağılmayacak şekilde) Dağılmamalarına dikkat edilerek kaynayan suya yavaşça bırakılır. Pişerek suyun yüzüne çıkan
yumurtalar (yaklaşık 2-3 dakikada pişiyor) kevgirle alınıp servis tabağına alınan kavrulmuş
pazı sapı üzerine yerleştirilir. Ezilmiş
sarımsak ve
yoğurt karıştırılarak
yumurtaların üzerine dökülür. Margarinde kızdırılmış pul
biber gezdirilerek servis yapılır.