Pazı Dolması
Kullanılacak malzeme (4-5 kişilik):
250 gr orta yağlı kıyma,
1 baş büyük
soğan,
1 avuç kırık
pirinç,
yeteri kadar tuz ve kara
biber
irilerinden seçilmiş
pazı yaprakları
Yapılışı: Pazı yaprakları, sap tarafları kesilip atıldıktan sonra iyice yıkanır. Kaynar tuzlu suda dirilikleri gidecek kadar haşlanır ve suyu süzülerek bir tabağa alınır. İç harcı için, iki defa makineden geçirilmiş kıymaya
pirinç, rendelenmiş
soğan, tuz ve kara
biber katılarak iyice yoğurulur. İç hazırlanınca
pazı yaprakları teker teker yayılıp, her yaprağın ortasına bir parça iç koyulduktan sonra sarılır. Tencereye dolmalan yerleştirmeden önce, dibine bir-iki sıra
pazı yaprağı yayılır. Yapraklann üstüne düzenli bir biçimde sanlmış dolmalar yerleştirilir. Yapraklar sarılıp tencereye yerleştirildikten sonra, üzerine bir parmağı geçecek kadar su konur. Dolmaların üstüne ters kapatılmış bir tabak yerleştirilip tencerenin kapağını da kapattıktan sonra ateşe oturtulur ve pişmeye bırakılır. Dolmalar pişince servis tabağına alınır ve sıcak sıcak servis yapılır. İsteğe göre, bu dolma sade veya
yoğurtlu olarak servis yapılabilir.
ML® Terbiyeli Pazı Sarması için tıklayın