Pavlova Keki (Yeni Zellanda)
Mereng için:
3
yumurta akı
175 gr pudra şekeri
1 çay kaşığı
mısır unu
1/4 çay kaşığı vanilya esansı
1 çay kaşığı
limon suyu
İçi:
300 gr krem şanti
100 gr
çilek ya da ağaç çileği
100 gr çekirdekleri çıkarılmış
vişne
4 olgun
kayısı ya da ikiye bölünmüş
üzümler
2 olgun
şeftali, dilimlenmiş
Üstü:
100 gr kara
üzüm
1
yumurta akı
2
yemek kaşığı pudra şekeri
Bir fırın tepkisine yerleştirilip hafifçe
zeytinyağı sürülmüş bir yağlı kağıdın üstüne 18 cm. çapında bir daire çizin. Yumurta aklarını sertleşene dek çırpın. Şekerin yarısını buna ekleyip çırpmanızı sürdürün. Karışımın sert ve parlak bir görünümü olması gerekir. Kalan şekeri
mısır unu ile eleyerek, karışıma ekleyin. Vanilya esansı ve
limon suyunu da katın. Hazırlanan merengi kağıda çizilen dairenin içine yayın. Kase şeklinde bir biçim verin. Hafif ısıdaki fırının orta rafında sertleşip hafif pembeleşene dek 1+1/4 - 1+1/2 saat pişirin. Kağıttan almadan önce soğumasını bekleyin. Bu kabuk önceden hazırlanıp, gerek duyulana dek hava geçirmeyen bir kutuda saklanabilir.
Kara
üzümleri yıkayıp, kurulayın. Yumurta akını çırpın. Üzümleri önce
yumurta akına, sonra da şekere batırın. Kristal görünümü alması için buzdolabında dondurun.
Kremayı çırpıp, üstü için iki
yemek kaşığı ayırın. Meyvelerden de biraz ayırıp, kalanlarını
kremaya karıştırıp merengin ortasına doldurun. Kalan meyveleri üzerine dizip, kalan krem şantiyi de aralarına sıktıktan sonra, kristal görünümü almış
üzümleri de üzerine serpiştirerek servisini yapın.
Not: Avusturalyalı ünlü balerinin adını taşıyan ve çok beğenilen bir tatlıdır.