Patlıcanlı Tirit
6 kişilik
3 çorba kaşığı dolmalık
fıstık
4 çorba kaşığı sıvı yağ
300 gram kıyma
1 kg
patlıcan
Karabibe
Tuz
Sos için:
250 gram kuşbaşı et
2 orta boy
soğan
2 adet sivri
biber
2 adet
domates
Yarım kg kuşbaşı et
1 çorba kaşığı
domates salçası
1 tatlı kaşığı nar ekşisi
2 su bardağı su
3 çorba kaşığı sıvı yağ
Tuz
Kara
biber
2 adet defne yaprağı
Üzerine:
2 su bardağı süzme
yoğurt
3-4 diş
sarımsak
maydanoz
7-8 dilim kızarmış ekmek
Kızartmak için:
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 çorba kaşığı tereyağı
Dolmalık
fıstıkları sıvı yağda hafifçe pembeleşene dek kavurun. 1 çorba kaşığını süslemek için ayırın. Kıyma ilave ederek kavurmaya devam edin. Tuz ve kara
biber ekleyin. Patlıcanları alacalı soyarak içlerini oyun. Kavrulmuş kıyma ile doldurarak sıvı yağ ve tereyağı karışımında hafifçe pembeleşene dek kızartın. Kuşbaşı eti önceden pişirin. Bir tencereye 3 çorba kaşığı sıvı yağ koyup, kızdırın. Piyazlık doğranmış
soğanları ekleyerek biraz daha kavurun. Domates
salçasını, doğranmış
domatesleri, tuz, kara
biber, nar ekşisi, defne yaprağı ve 2 bardak sıcak su ilave ederek pişirin. PaÜıcanlarla birlikte 1-2 taşım kaynatın. Küp şeklinde doğranmış ekmekleri fırında hafifçe kızarttıktan sonra bir servis tabağma alın. Üzerine
sarımsaklı yoğurdu yayın. Patlıcanları alarak yoğurdun üzerine dizin. Parça etli sosu da düzgünce yayın. Fıstık ve maydanoz ile süsleyerek servis yapın.