Patlıcanlı Dana Yahnisi
1.5 kilo
yumurta büyüklüğünde kesilmiş
dana eti
5 tane kuru
soğan
8 diş
sarımsak
2 çorba kaşığı
domates salçası
5
patlıcan
2 çorba kaşığı un
kara
biber
tuz
Et yıkanıp bir tencereye konulur. Üzerine halka halka
soğan doğranır. Harlı ateşin üzerine konulur. Suyu bitinceye kadar birkaç kere karıştırılır. Üzerine un serpilir. Un pembeleşinceye kadar karıştırılır. Tuz, baharat, kara
biber ve
sarımsak ilave edilir. Etlerle aynı hizaya gelene kadar su ve
salça konulur. Ağır ateşte pişmeye bırakılır, indirilmeden evvel, daha önceden ayıklanan
patlıcanlar yağda kızartılıp tencereye atılır. İki taşım kadar kaynatılır ve servis tabağına çekilir.