Patlıcan Tiridi (Konya)
1 kg
patlıcan
2 adet kuru
soğan
1 dolu çorba kaşığı
salça
Yarım kg kıyma
1 tatlı kaşığı tuz
1 adet bayat ekmek
Kızartma yağı
1 kahve fincanı sıvıyağ
Üzeri için:
Sarımsaklı
yoğurt
Yarım demet maydanoz
Patlıcanlar çubuklu soyulur ve kızgın yağda kızartılır. Soğan ice doğranır, sıvıyağda pembeleştirilir. Üzerine
salça ve kıyma eklenir. Suyunu bırakıp çekene kadar kavrulur. Tuz eklenir, sıcak su katılır. Bir taşım yumuşayana kadar pişirilir. Bayat ekmekler doğranır, y
ayvan bir kaba konur. Üzerine önce
sarımsaklı
yoğurt, sonra
patlıcanlı harç yerleştirilir. Maydanozla süslenir.