Patlıcan Salatası
5 adet çekirdeksiz
patlıcan
1 fincan
zeytinyağı
2 adet
domates
2 adet
limon
1 adet dolmalık
biber
1 adet
soğan
Tuz
Kara
biber
Patlıcanları harlı ateş üzerinde veya fırında yumuşayıncaya kadar közleyiniz,
Ateşten alır almaz kabuklarını soyup soğuk suya koyu nuz.
Birkaç defa yıkadıktan sonra avuç arasında sıkarak sudan çıkarınız,
Et.tahtası üzerinde incecik kıyarak porselen kaba koyup iki
limon sıkınız,
Tuz ve kara
biber koyunuz.
Bir telle karıştırarak 1 fincan
zeytinyağını yediriniz.
Bir baş
soğanı incecik kıyıp bir ızgarada hafif öldürdükten sonra
patlıcan ilâve ediniz.
Biberleri de arzu ederseniz ateşte közleyip veya çiğden incecik kıyarak ilâve ediniz.
Kabuklan soyulmuş ve
fındık büyüklüğünde doğranmış
domatesi de
patlıcan karışımına
koyunuz.
Hepsini güzelce karıştırıp salata tabağına
koyunuz.
Üzerini
domates, salatalık ve maydanoz dallan ile süsleyiniz. Limon,
zeytinyağı koyupta hazırlayabilirsiniz.