Patlıcan Musakka (Yunanistan)
1 kg
patlıcan
2 adet kuru
soğan
350 gr kıyma
1 çorba kaşığı
domates salçası
2 adet
domates
1 çay bardağı sıvıyağı
1 tatlı kaşığı tuz
Kızartmak için sıvıyağı
Başemal sos için:
3 su bardağı
süt
2çorba kaşığı tereyağı
3 çorba kaşığı un
Muskat
cevizi
Tuz
Üzeri için:
1 su bardağı rende kaşar
1 adet
yumurta
İnce kıyılmış
soğan sıvıyağıda kavrulur. Üzerine kıyma katılır, suyunu bırakıp çekene kadar sötelenir. Daha sonra
salça ve tuz katılır. 5 dakika daha kavrulur. Diğer tarafta çubuklu doğranmış
patlıcanlar kuşbaşı doğranır, tuzlu suda yarım saat bekletildikten sonra kızgın yağda kızartılır. fıorın kabına
patlıcanın yarısı konur. Üzerine kıymalı harç yayılır. Kalan kızarmış
patlıcan da üzerine yerleştilir. Başemel sos hazırlamak için; un ve tereyağı pembeleşene kadar kavrulur. Üzerine soğuk
süt katılır, muskat
cevizi eklenir. Muallebi kıvamını alana kadar pişirilir. Ocaktan alınır, ılıması için arasıra karıştırılır. Daha sonra
yumurta katılır karıştırılır. Fırın kabınında bulunan kızarmış
patlıcan üzerine yayılır. En son rende kaşar serpilir. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.