Patlıcan meftunesi (Diyarbakır)
Diyarbakır İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Bir tencere içinde yağda gerekli miktarda et iyice kızartılır, doğranmış sivri
biber ilave edilir. Daha sonra
salça ve pul
biber iyice kızartılır. Az tuzlu suda doğranmış
patlıcanlar bolca yıkanıp tencereye konur. Biraz pişirilir, doğranmış
domatesler ilave edilir. Bir müddet sonra
yemek kaynadıktan sonra, bir miktar süzülmüş sumak suyu ilave edilir. Yemek kaynatılır. Piştikten sonra ocaktan alınır. Ezilmiş
sarımsak yemeğe katılır, servise sunulur.