PATLICAN KÖFTESİ
Malzeme:
1 kg
patlıcan
2 kahve fincanı rendelenmiş
peynir
1 kahve fincanı un
1 demet maydanoz
1 bardak çiçekyağı
Salçası:
3 çorba kaşığı tereyağı
1 kahve fincanı un
3 kahve fincanı
süt
2 tatlı kaşığı tuz
1 küçük
limon suyu
Yapılışı:
Patlıcanları ateşte közleyin. Bıçakla kabuklarını sıyırın. 4 bardak
limonlu su içine yatırıp bir tarafa bırakın. Bir kuşaneye tereyağını ve un koyarak kavurun. Süt ilave ederek dövercesine karıştırın ve 1-2 dakika pişirin. 2 kahve fincanı
peynir ve tuz, kıyılmış maydanoz kırıştırın. Bir tarafa bıraktığınız
patlıcanları çatalla dövün. Peynirli iç ile birlikte karıştırın. Katılaşması için 2 saat buzdolabında bekletin.
Soğuyunca bundan
ceviz büyüklüğünde parçalar alıp köfte biçiminde şekil verin. Önce una sonra
yumurtaya bulayarak kızgın yağda kızartın. Tabağa alıp, servis yapın.