PATLICAN İSLİM KEBABI
Malzemesi:
1 kilo
koyun veya
kuzu eti,
4 orta boy
patlıcan,
10 çorba kaşığı sade yağ veya
yemeklik margarin yağı,
2 büyük baş
soğan,
4 orta boy
domates
2 çay kaşığı tuz,
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı kekik
1 su bardağı su.
Kabukları soyulan
patlıcanlar, uzunluğuna 5-6 parçaya kesilir. Az tuz serpilir. Bol suda yıkanır. Suyu iyice sıkıldıktan sonra, orta kızgın yağda pembeleşinceye kadar kızartılır. Kızaran
patlıcanların 3 tanesi, bir kase içine "X" şeklinde yerleştirilir ve pişen kebaplar, ortasına konulur. Ve
patlıcanların, kaseden taşan kısımları, kebapların üstüne kapatılır. Kapanan taraf, alta gelecek şekilde çevrilir ve bir tepsiye dizilir. Pişen kebabın
salçası üzerine dökülür. Kekik serpilir, yuvarlak kesilmiş iki
domates patlıcanların üzerine konulur. Kapağı kapalı kapta yarım saat pişirilir. Kebap etinin hazırlanması ise; kemiksiz et, 8-10 parçaya bölünüp yıkanır, tencereye konulur. Rendelenmiş
soğan suyu,
domates, tuz, kara
biber ve
patlıcandan kalan yağ konulur ve 45 dakika pişirilir.
