PATLICAN İMAM BAYILDI
1 kg
patlıcan
1 su bardağı
zeytinyağı
3
soğan
3
domates
10 diş
sarımsak
Yarım demet maydanoz
1 tatlı kaşığı toz şeker
Tuz
Bir kuşanede doğranmış
soğan, yağla kavrulur. Domates ve
sarımsak ilave edilir. Maydanoz ve tuz koyarak hepsi karıştırılır.
Diğer taraftan
patlıcanı alaca tabir edilen şekilde traş edercesine ince kesmek suretiyle ayıkladıktan sonra ortasını bıçakla yarılır. Yarık olan kısma hazırlanmış içten yerleştirilir. Sonra içleri doldurulmuş ve tencereye döşenmiş bir çeyrek bardak
zeytinyağı, toz şeker, tuz ve bir bardak su ilave ettikten sonra üstlerine bir tabak oturtulur. Suyunu çekip yumuşak bir hal alıncaya kadar pişirilir.