Patlıcan Dolması
1 kilo dolmalık
patlıcan
1.5 su bardağı
pirinç
3 adet
domates
3 adet acı sivri
biber
1 adet kuru
soğan
1 demet maydanoz
Yarım su bardağı
zeytinyağı
2 su bardağı su
Tuz
Kara
biber
Sosu için:
4 çorba kaşığı
zeytinyağı
2
limonun suyu
1 tatlı kaşığı nane
10 diş
sarımsak
1 çay bardağı su
Patlıcanları oyup tuzlu suda 15 dakika bekletin. Pirinci yıkayıp süzün. Kuru
soğan, maydanoz, soyulmuş
domates ve sivri
biberleri küçük doğrayın. Yarım su bardağı
zeytinyağı,
pirinç,
domates, maydanoz, sivri
biber, kuru
soğan, tuz ve kara
biberi karıştırın. Patlıcanların içini bu karışımla doldurup 1 dilim
domatesle kapatın. Tencereye dizin. Suyunu ilave edin. Bir tutam tuz ekleyip kısık ateşte 25 dakika pişirin. Sosu için dövülmüş
sarımsakları, 4 çorba kaşığı
zeytinyağıyla 2 dakika kavurun. 1 tatlı kaşığı nane ekleyip kavurmaya devam edin. Limon suyu ve 1 çay bardağı su ekleyip bir taşım kaynatın. Dolma pişince üzerine hazırladığınız bu sosu gezdirin. 5 dakika daha pişirin. Ilık veya soğuk servis yapın.