Patatesli Pırasalı Karışık Börek
https://pomatsite.blogspot.com.tr
3 adet yufka
3 sap
pırasa (beyaz kısımları)
1 adet orta boy
havuç
1 adet iri
patates
4
yemek kaşığı
zeytinyağı
Tuz
ara
biber
Sosu İçin:
1 adet
yumurta
5
yemek kaşığı
yoğurt (tepeleme)
1 çay bardağı
zeytinyağı
Tuz
Pırasaların ayıklayıp yıkayın. İster ince ince kıyın, esterseniz 2-3 parçaya bölerek rondodan geçirin. Havucu soyup rendeleyin. Geniş bir tavaya 4
yemek kaşığı
zeytinyağı koyarak üzerine
pırasaları ekleyin ve orta ateşte 5-6 dakika kadar soteleyin. Pırasalar hafifçe öldüğünde üzerine rendelediğiniz havucu ve tuzunu ekleyerek 2-3 dakika daha soteleyin. Havuçların üzerine
patatesi ekleyin ve kavurun. Suyunu çekince 2 çay su katıp suyunu çekip
patatesler yumuşayıncaya kadar pişirin ve pişen iç harcı soğumaya bırakın. Böreğin
yoğurtlu harcı için çukur bir kapta
yoğurt,
yumurta ve
zeytinyağını iyice karıştırın. Fırın tepsisini yağlayın 1 adet yufka tepsiden taşacak şekilde serin ve
yumurta fırçası ya da kaşık yardımıyla hazırladığınız
yoğurtlu harçtan sürün. Her koyduğunuz yufka katına,
yoğurtlu sostan sürün ve
pırasalı harçtan yayarak yufkanın kenarda kalan parçaları ile üstünü kapatın. En son kata gelince en altta kalan geniş yufkayı böreğin üzerine düzgünce kapatın. Kalan sostan üzerine sürün ve çörekotu serpin. 180 derece önceden ısıtılmış fırında güzelce kızarana kadar pişirin.