Patatesli Hindi Köftesi
500 g
hindi göğüs eti (haşlanıp, süzdürülmüş)
500 g
patates (haşlanıp, soğuduktan sonra, kabukları soyularak, iri rendelenmiş)
1 iri
soğan (ince doğranmış)
1 demet maydanoz (ince doğranmış)
3 çorba kaşığı dereotu (ince kıyılmış)
2 çorba kaşığı
yoğurt (tercihen yarım yağlı)
2
yumurtanın akı (hafifçe çırpılmış)
1/4 tatlı kaşığı tuz
1/4 tatlı kaşığı kara
biber (taze çekilmiş)
1/2 tatlı kaşığı hint
cevizi rendesi
bir tutam kırmızı
biber
4 ekmek dilimi (kabukları alınıp, ufalanarak, kurutulmuş)
15 g (1 çorba kaşığı) tuzsuz tereyağı
2 çorba kaşığı ayçiçek yağı
maydanoz dalları (süsleme için)
2
limon (kabukları soyulmadan dilimlenmiş)
Önce fırınınızın ızgarasını yakın. Bir salata kâsesine
hindi göğüs etleri,
patates rendesi,
soğanlar, maydanozlar, dereotları,
yoğurt,
yumurta akları, tuz, kara
biber, hint
cevizi rendesi ve kırmızı
biberi koyup, iyice karıştırın.
Bu karışımdan her biri yaklaşık 1 cm kalınlığında 12 yassı köfte yapın. Her köfteyi ufalanmış ekmek içine bulayarak, biraz tereyağıyla hafifçe yağlanmış bir ateşe dayanıklı kaba dizin. Bir tavaya tereyağını ve ayçiçek yağını koyup, tavayı orta ateşe oturtarak, tereyağını eritin. Eriyince tavayı ateşten alıp, yağ karışımını damla damla köftelerin üstüne gezdirin.
Ateşe dayanıklı kabı fırın ızgarasının altına yerleştirip, köfteleri 4 - 5 dakika ızgara edin. Sonra altüst edip, kalan tereyağı ve ayçiçek yağı karışımını üstlerine damla damla gezdirerek, öbür yüzlerini de 4 - 5 dakika ızgara edin. Kabı ateşten alın ve köfteleri maydanoz dalları ve
limon dilimleriyle süsleyerek, servis yapın.