Pastırmalı Mıhlama (Sivrihisar Eskişehir)
Tahsin Altın
Sivrihisar Folkloru
1000 gr. Kuru
soğan
200 gr. Tereyağı veya 1 çay bardağı sıvı yağ
200 gr. Pastırma (Kıyılmış)
5-6 adet
yumurta
1 adet
limon
Tuz
Kara
biber
Pul
biber
Kuru
soğanlar ay şeklinde doğranarak tavaya konur. Yağ ile sararasıya kavrulur. Tuz ve istenen baharat ile
pastırma ilave edilir. Az daha çevrilir. Ağzı geniş bir tepsiye yayılır. Tepside
yumurta adedi kadar boşluk yapılır. Oralara
yumurtalar kırılır. Üzerine kapak konulur. Yumurtalar pişince servis yapılır ve üzerine
limon sıkılır. Mıhlama; doğranmış kuru
soğan yemeğin anasıdır. Tereyağı-
yumurta-
pastırma ve en sonunda
limon suyu ile tamamlanır.