Pastırmalı Kuru Fasulye
Harcı İçin:
30 g (2 çorba kaşığı) Sana
125 g
pastırma
250 g (2 iri)
soğan (ince doğranmış)
250 g konkâse
domates
1 iri yeşil dolmalık
biber(sap ve çekirdekleri temizlenip, iri küpler halinde doğranmış)
1250 ml (5 su bardağı)
tavuk ya da et suyu
Ana Yemek İçin:
400 g kuru
fasulye (1 gece önceden bekletilmiş)
125 g
pastırmadan hazırlanan
pastırmalı?
domatesli harç
Buke garni (isteğe bağlı)
1-2 dal taze kekik (isteğe bağlı)
1 kurutulmuş acı kırmızı
biber (isteğe bağlı)
Hazırlık Sana'yı tavada eritin. Yağ kızınca
pastırmaları ilave edip yaklaşık 1 dakika altüst ederek sote edin. Soğanı ilave edip, birkaç dakika daha sık sık karıştırarak
soğan hafifçe pembeleşinceye kadar kavurun.
Domates ve
biberini katın. Ara sıra karıştırarak
domates suyunu bırakıp tekrar çekinceye kadar 3?4 dakika daha pişirin. Et suyunu ilave edin. Bir taşım kaynatın.
Ana Yemek:
Kuru
fasulyeleri, diğer kuru
baklagillerde olduğu gibi bir gece önceden ayıklayıp, ıslatın. Ertesi gün bir tencereye üzerini aşacak kadar soğuk su ilave ettikten sonra diriliğini kaybedinceye kadar yaklaşık 30 dakika haşlayın. Haşlanmış
fasulyeleri süzdürüp bir tencereye aktarın. Üzerine
pastırmalı
domatesli harcı ekleyin. Dilerseniz buke garni, kurutulmuş acı kırmızı
biber ya da 1?2 dal taze kekik ilave edip, ağır ateşte
fasulyeler iyice yumuşayıncaya kadar yaklaşık 1,5 saat pişirin. Arada gerekiyorsa sıcak
tavuk ya da et suyu ilave edin.
Bu sürenin sonunda tencereyi ateşten alın. Buke garniyi, taze kekik ve kurutulmuş acı kırmızı
biberi çıkartıp, atın.
Pastırmalı kuru
fasulyeyi önceden ısıtılmış ta
baklarda sıcak olarak servis yapın.