Pastırmalı İç Bakla
Kullanılacak malzeme: 500 gr iç
bakla, 1 çorba kaşığı margarin, 1 su bardağı kemik suyu, 3
domates, 1 baş orta boy
soğan, 1 kaşık
zeytinyağı, 1 çay kaşığı kara
biber, yeteri kadar tuz, 10 dilim elde kesilmiş çemensiz
pastırma, 50 gr kuyrukyağı.
Yapılışı: Soğan soyulup ince ince kıydır. Pastırma ve kuyrukyağı tavla zan iriliğinde doğranır. Kabuğu soyulup çekirdekleri çıkanldıktan sonra
domatesler küçük küçük kesilir. Bu işler bitince tencereye margarin ve
soğan konulup ateşe oturtulur.. Soğan pembeleşirken üzerine
pastırma ve kuyruk parçalan dökülür,
zeytinyağı da eklenerek birkaç defa kanştırılır. Tuzlu suda haşlanmış
baklalar süzülüp tenceredekilere katılır. Tahta kaşıkla 1-2 dakika karıştınldık-tan sonra et suyu dökülür. Bak-lalann üstü örtülmediyse biraz da su ekledikten sonra tuzlanıp
biberlenir ve tencerenin kapağı kapatılır. Bakla piştikten ve servis tabağına alındıktan sonra üzerlerine kıyılmış dereotu ve maydanoz serpilerek servis yapılır.