Pastırma Yatağında Kırmızı Soğanlı Tavuk Sarma
https://www.sagliklitavuk.org
8 adet kemiksiz
tavuk but
1 çay bardağı
süt
1 çorba kaşığı bal
Tuz
Kara
biber
5-6 adet kırmızı
soğan
5-6 dilim az çemenli
pastırma
3 çorba kaşığı
zeytinyağı
6 çorba kaşığı nar ekşisi/balzamik sirke
1 demet maydanoz
100 gr iç
ceviz
100 ml
zeytinyağı
2-3 diş
sarımsak
2 çorba kaşığı parmesan
Fesleğen, reyhan (süslemek için)
Süt ve balı karıştırın. Tavuk butlarını bu karışıma yatırın ve bekletin (en ideali bir gece önceden bu sosta bekletmek).
Başka bir kasede 3 kaşık
zeytinyağı, tuz, kara
biber, balzamik sirke veya nar ekşisini karıştırın, bir kenara alın.
Maydanoz yapraklarını saplarından ayıklayın, iç
ceviz, biraz tuz, kara
biber, sarmısak ve 100 ml
zeytinyağı ile birlikte rondoda çekerek kıvamlı bir sos hazırlayın.
Tavuk butları
sütlü karışımdan çıkarın. Hazırlanan
cevizli pesto sostan birer çorba kaşığı alarak
tavuk butlarının tam ortasına
koyun ve muntazam bir şekilde sarın (artan pesto sos tekrar kullanılacak).
Kabuklarını ayıkladığınız kırmızı
soğanların alt ve üstlerinden birer kapak kesin ve her bir
soğanı diplerinden ayırmadan keskin bir bıçakla 8 eşit parçaya bölün.
Dikdörtgen pyrex fırın kabının iki kenarına
tavuk butlarını sarılı kısımlar alta gelecek şekilde
koyun kabın ortasına
pastırma dilimlerini, onların üzerlerine
soğanları yerleştirin. Hazırlanan balzamik/nar ekşili sosu
soğanların ortasına kaşıkla dökün.
Tavuk sarmalarının üzerine parmesan
peyniri serpin, üzeri folyo ile kapatarak 190 dereceye ısıtılan fırında 20 dakika pişirin.
Tepsinin üzerinden folyoyu alın,
soğanlar çiçek gibi açılıp,
tavuklar altın rengi olana kadar fırında pişirmeye devam edin.
Tavukların üzerine kalan pesto sostan sürün, fesleğen, reyhan yaprakları ile süsleyerek servisi yapın.