Paşa Mantısı (Kayseri)
Kayseri Ticaret Odası
Yarım çay bardağı
limon suyu
Yarım çay bardağı sulu
yoğurt
1 çay bardağı
süt
2
yumurta
Yeteri kadar un
200 gr 2 kere çekilmiş yağsız
koyun kıyması
Cırgalan kırmızı toz
biber
1 çay bardağı sıvı yağ
4 su bardağı sıcak et suyu
Salça
2 diş
sarımsak
Tuz
Yoğurt,
sarımsak,
limon suyu,
süt,
yumurta ve yeteri kadar un ile kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun.
Hamuru 10 bezeye ayırın. Baklava yufkası inceliğinde açın.
Yufkaları 4'er cm'lik şeritlere kesin. Kıyma tuz, kırmızı toz
biberi bir kapta karıştırıp hamurlara paylaştırın. Hamurların iki başını büküp gül şekli verin. Fırın tepsisini yağlayıp mantıları dizin. Mantıların üzerine sıvıyağ veya tereyağı sürün.
Önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin. Sıcak et suyu,
salça ve kırmızı toz
biberi karıştırıp pişmiş mantıların üzerine gezdirerek dökün. Fırında bir süre daha pişirin. Fırından alıp ta
baklara paylaştırın. Üzerine
sarımsaklı
yoğurt gezdirip servis yapın.