Pantolonlu Köfte
Ayşe Tüter
1 kg.
patlıcan
Yarım kg. kıyma
1 çay bardağı haşlanmış
pirinç
2 adet
yumurta
Yarım demet maydanoz
Yarım
limon
Tuz
Kara
biber
Sıvıyağ
Sosu için:
2 adet rendelenmiş
domates
1 tatlı kaşığı ketçap
1 adet kesme şeker
4 diş
sarımsak
Patlıcanları alacalı soyup, ortadan ikiye bölün. Limonla ovup, tuzlu suda yarım saat bekletin. Bu arada kıymayı,
yumurtayı, tuzu, kara
biberi, ince kıyılmış maydanozu, haşlanmış pirinci iyice karıştırın. Patlıcanları bol suyla yıkayıp,
kabak oyacağı ile içlerini boşaltın. Hazırladığınız harcı
patlıcanların içine sıkıca doldurun. Sıvıyağda pembeleşinceye kadar kızartın. Sos için, rendelenmiş
domatesleri, tuzu, kesme şekeri, 1 tatlı kaşığı ketçabı ve ince doğranmış
sarımsakları kısık ateşte iyice pişirin. Servis tabağına önce
patlıcanları alın. Üzerine sosu döküp servis yapın.